盐边县食品安全委员会办公室 关于春季野菜食用安全的风险提示

　　春夏之交，又到了野菜、野花等野生植物生长旺季。野菜风味独特、营养丰富，深受群众喜爱，但也是食物中毒高发时段。为切实保障全县人民群众身体健康和生命安全，县食品安全委员会办公室特发布春季野菜食用安全风险提示：

　　一、提高安全警惕，严防误食中毒

　　（一）不采食不认识的野菜。我县山区、田间野菜种类较多，部分有毒植物与可食用野菜外形高度相似，极易混淆。如石龙芮（野芹菜）与水芹、有毒萱草与黄花菜等极其相似，误食后会引发恶心、呕吐、腹痛、腹泻，严重时危及生命。请勿随意采摘不熟悉、不认识的野菜，严禁采摘生长在公路边、污水沟旁、垃圾填埋场等污染区域的野菜，避免中毒。

　　（二）不购买来源不明的野菜。切勿购买无固定摊位、来源不清、加工不规范的野菜，降低安全风险。尽量到正规市场、商超选购，并保留购物凭证；野菜易变质，建议现买现吃，不长期存放。

　　（三）不轻信野菜养生谣言。网络上部分野菜“养生功效”“治病奇效”等宣传缺乏科学依据，存在夸大、虚假内容。请理性看待野菜价值，不盲目跟风食用。

　　二、坚持科学食用，降低安全风险

　　（一）食用前充分浸泡清洗。野菜食用前用清水浸泡并反复冲洗，去除泥土、杂质和可能残留的有害物质，浸泡时间不少于30分钟，期间多次换水。

　　（二）烹饪方式科学得当。不生食野菜，部分野菜含天然毒素，必须经焯水、浸泡等处理后再烹饪。如蕨菜含原蕨苷、香椿含硝酸盐与亚硝酸盐，食用前均需焯水；优先采用蒸、煮等方式，尽量避免凉拌、直接生食。

　　（三）控制食用量。野菜多偏寒凉，过量食用易引发肠胃不适；部分野菜含光敏物质，食用后日晒可能诱发日光性皮炎。请根据自身情况适量食用，保持饮食均衡。

　　三、身体不适立即就医，及时处置

　　食用野菜后，若出现头晕、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等不适症状，立即停止食用并尽快就医，同时保留剩余野菜样本，便于医生快速诊断、对症治疗。

　　四、强化行业监管，守护饮食安全

　　全县食品生产经营者、餐饮单位、农家乐等，要严格把控原料来源，不得采购、加工、销售无合法来源及有毒有害野菜，保证原料新鲜、储存规范、加工合规，产品须符合食品安全标准。

　　县食安办将联合相关部门，加强对我县野菜采摘、销售、加工等环节的监督管理，严厉打击非法采摘、销售有毒有害野菜行为，全力守护盐边群众“舌尖上的安全”。

                盐边县食品安全委员会办公室

   2026年4月13日