盐边县食品安全委员会办公室 关于汛期食品安全风险的提示

盐边县食安办提醒您：

当前，正值汛期，强降雨、高温高湿等极端天气增多，食品安全风险隐患大。为切实加强汛期食品安全工作，保障人民群众身体健康和生命安全，现就汛期食品安全风险提示如下：

一、谨慎选购食品

1.购买食品时到持有有效《食品经营许可证》或备案凭证的商场、超市等食品经营单位。注意查看包装是否完好，避免购买外包装破损、胀袋、漏气的食品。

2.重点关注食品的生产日期、保质期、储存条件等信息，拒绝购买过期、变质或感官异常（如发黏、有异味、颜色异常）的食品。

3.汛期避免购买露天销售的熟食品、凉菜、卤味等易受污染的食品，尽量选择新鲜食材现做现吃。

二、安全储存食品

1.生鲜食材应及时冷藏或冷冻，生熟食品分开存放，避免交叉污染。粮食、干货等易受潮食品需密封保存，放置于干燥通风处，防止霉变。

2.熟制食品在室温存放时间应不超过2小时；加工后的成品、半成品、原料应分开储存，防止交叉污染。

3.未食用完的食品应该用保鲜膜密封，按存贮要求进行常温、冷藏或冷冻保存。需要冷藏或冷冻的食品要看是否符合相应的条件(一般冷藏温度为0-4℃、冷冻温度为-18℃以下)。冷藏食品一般3天以内食用较好，冰箱内存放食品不宜过满，要定期清理。

三、确保饮食安全

1.加工食品前要洗净双手，餐具需清洗消毒，生熟刀具、砧板分开使用。食物要彻底加热煮熟，尤其是肉类、海鲜等，避免食用生冷食物。冷冻食品烹饪前应彻底解冻，以防食品中心加热不透。凉菜要现做现吃，不过餐、不过夜。

2.湿米粉等谷类发酵制品、泡发的木耳或银耳等，尽量在购买当天或泡发当天食用完。选取煲汤材料时，一定要从正规渠道购买，不要购买来源不明的煲汤材料。

3.谨慎使用中药材泡制酒，不偏听偏信所谓的秘方、偏方，避免在不了解药性的情况下，盲目按秘方、偏方泡制酒食用，引发食物中毒。

4.外购熟食或外出就餐打包的食品，在下次食用前应先确认是否变质，已变质的食品要及时清理，未变质的食品要彻底加热煮透后方可食用。

5.汛期水源易受污染，建议饮用瓶装水或煮沸后的自来水，避免直接饮用井水、河水等未经处理的水源；不捡拾洪灾水域漂浮物，或洪水冲刷后留下的动物尸体或野生植物，包括野果、野菜、野生菌等。