盐边县食品安全委员会办公室 关于春季野菜食用安全的风险提示

盐边县食品安全委员会办公室

关于春季野菜食用安全的风险提示

春回大地，万物复苏，又到了野菜、野花、野果、野蘑菇等植物生长的旺季。野菜因其独特的风味和营养价值，深受人们喜爱。然而，春季也是食物中毒高发季节，为保障广大人民群众身体健康和生命安全，盐边县食品安全委员会办公室特发布春季野菜食用安全风险提示：

一、提高警惕，谨防中毒

（一）不采食不认识的野菜。许多野菜外形相似，但有些有毒植物与可食用野菜极其相似，极易混淆。例如，石龙芮（俗称“野芹菜”）与水芹、黄花菜与萱草等，一旦误食，轻则恶心、呕吐，重则危及生命。建议广大市民不要随意采摘不熟悉、不认识的野菜，尤其是生长在污染环境（如公路边、污水旁、垃圾填埋场等）的野菜，以免误食中毒。

（二）不购买来源不明的野菜。部分商家销售的野菜可能存在原料来源不明、加工过程不规范等问题，存在安全隐患，建议谨慎购买。尽量选择正规渠道购买野菜，并保留好购物凭证。为避免储存不当变质，野菜最好现买现吃，不要长时间存放。

（三）不轻信野菜养生谣言。网络上关于野菜功效的宣传五花八门，部分内容缺乏科学依据，甚至存在夸大宣传、虚假宣传的情况。建议广大市民理性看待野菜的养生功效，不要盲目跟风食用。

二、科学食用，确保安全

（一）食用前要浸泡清洗。野菜食用前要用清水浸泡清洗，去除表面的泥土、杂质和部分残留农药，摘净去腐，清洗浸泡要到位。建议浸泡时间不少于30分钟，并多次换水。

（二）烹饪方法要得当。食用野菜之前根据野菜的不同特点选择不同的烹调方法，不提倡生食野菜，部分野菜含有天然毒素，需要经过焯水、浸泡等处理后方可食用。例如，蕨菜含有原蕨苷，食用前需要焯水处理；香椿含有硝酸盐和亚硝酸盐，食用前需要焯水处理。建议采用蒸、煮等烹饪方式，尽量避免凉拌、生食。

（三）食用要适量。野菜大多性寒凉，过量食用容易引起肠胃不适。部分野菜还含有光敏物质，食用后晒太阳可能诱发日光性皮炎。建议根据自身情况适量食用，并注意饮食均衡。

三、出现不适，及时就医

食用野菜后，如出现头晕、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等不适症状，应立即停止食用，并尽快就医。同时保留剩余野菜样本，以便医生诊断和治疗。

四、加强监管，保障安全

野菜生产经营者应严把原料关，不得采购无合法来源的野菜，严禁生产加工销售有毒野菜。同时，要保证野菜原料新鲜，采用合理的储存条件、生产加工和制作工艺。野菜生产经营企业应保证产品符合相关法律法规标准要求，出厂时检验合格。

县食安办将组织相关部门加强对野菜采摘、销售环节的监管，严厉打击非法采摘、销售有毒有害野菜的行为，切实保障人民群众“舌尖上的安全”。

盐边县食品安全委员会办公室

                                                                                                                                                                                                                                                                                                       2025年3月11日